Proses roasting kopi merupakan tahapan penting yang memengaruhi kualitas aroma, cita rasa, dan tingkat kematangan biji kopi. Namun, proses penyangraian yang masih dilakukan secara manual menyebabkan pengendalian suhu kurang stabil serta ketergantungan terhadap satu sumber energi listrik, sehingga hasil roasting menjadi kurang konsisten. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun mesin roasting kopi otomatis berbasis mikrokontroler dengan sistem energi hybrid listrik–surya untuk menghasilkan proses penyangraian yang lebih terkontrol dan efisien. Metode penelitian yang digunakan meliputi studi literatur, perancangan perangkat keras dan perangkat lunak, perakitan sistem, serta pengujian setiap komponen dan sistem secara keseluruhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa panel surya mampu mengisi baterai secara stabil melalui solar charge controller sebagai sumber energi alternatif. Sistem penimbangan menggunakan sensor load cell memperoleh rata-rata tingkat kesalahan sebesar 0,21% dengan tingkat akurasi 99,79%, sedangkan pengukuran suhu menggunakan sensor thermocouple tipe-K memperoleh rata-rata tingkat kesalahan sebesar 2,81% dengan tingkat akurasi 97,19%. Automatic Transfer Switch mampu mengalihkan sumber energi secara otomatis antara inverter dan jaringan listrik PLN sesuai kondisi baterai sehingga kontinuitas proses roasting tetap terjaga. Pengujian proses roasting pada beban 250 gram, 500 gram, dan 750 gram menunjukkan bahwa peningkatan massa biji kopi menyebabkan waktu penyangraian lebih lama dan persentase susut bobot meningkat sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Berdasarkan hasil tersebut, mesin yang dirancang mampu bekerja sesuai fungsi yang direncanakan serta mendukung proses penyangraian kopi yang lebih stabil, efisien, dan memanfaatkan energi terbarukan sebagai sumber energi alternatif.