Singkong merupakan sumber bahan pangan pokok ketiga setelah padi dan jagung. Sifat singkong yang sangat mudah rusak oleh karena itu pada pasca musim panen kondisi singkong sangat berlimpah. Singkong dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri seperti alkohol dan dapat diolah menjadi produk makanan seperti keripik, krupuk, dsb. Perancangan ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi, dengan memanfaatkan energi kinetik menjadi energi mekanik, dengan menggunakan plat slinder sebagai media pisau pengupas. Mesin pengupas singkong ini menghasilkan kapasitas pengupasan sebesar 60/10 x 15 = 90 kg/jam. Dari hasil pengujian selama 6 kali dengan berat awal 15 kg setiap pengujian selama 10 menit dengan putaran 70 Rpm, pada saat pengupasan kulit singkong mengalami penyusutan dengan berat rata-rata 2,5 kg dengan berat bersih singkong yang terkelupas yaitu 12,5 kg. Berdasarkan karakteristik setiap singkong berbeda-beda maka sangat berpengaruh terhadap hasil proses pengupasan kulit. Dengan putaran plat silinder 70 Rpm lebih efektif terhadap hasil dari proses pengupasan kulit singkong.
Kata kunci : Mesin pengupas kulit singkong, Perancangan alat, Meningkatkan kapasitas produksi pasca panen.